Categoria: Cozinha da Índia

Considerada uma dádiva dos deuses, por grande parte dos indianos, a Cozinha da Índia requer o máximo respeito e cuidado.

A culinária varia de acordo com a região: Norte, Sul, Leste ou Oeste. Apesar da diversidade geográfica, existem traços comuns a toda a culinária indiana, tais como o uso de vários tipos de especiarias, ervas, vegetais e frutos, temperos estes que tornam a cozinha indiana um verdadeiro manjar dos deuses no que diz respeito ao olfato e ao paladar.

A título de exemplo, referimos algumas das especiarias mais utilizadas, que vão do caril ao açafrão, passando por cebola, alho, gengibre, pimentas variadas, semente de mostarda preta, cominhos, curcuma, feno-grego e canela, só para citarmos algumas, pois poderíamos continuar com este interminável rol de paladares que se estende até às sobremesas com essência de pétalas de rosa…

Muito embora grande parte da comida indiana seja vegetariana, ela também inclui peixe, frango, carneiro, cordeiro e outro tipo de carnes.

No que diz respeito a bebidas, os indianos apreciam chá, café, limonada (shikanjvi/shikanji/nimbu pani), lassi e muitas outras, tais como bebidas alcoólicas nativas.

A Índia, como civilização antiga e terra de tradições, tem imensos petiscos que fazem a delícia dos nossos sentidos como, por exemplo, as chamuças e a água de coco, entre muitos outros sabores e paladares.

As receitas da cozinha indiana raramente são escritas, sendo memorizadas, e passando verbalmente de geração em geração.